ahgz Sterne Awards: Restaurants Jan und Schwarzwaldstube belegen 1. Platz

Das Jan in München unter der Leitung von Jan Hartwig und die Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn mit Küchenchef Torsten Michel sind Deutschlands beste Restaurants. Die beiden Gourmetadressen teilen sich den Spitzenplatz bei den ahgz Sterne Awards 2026, die am 9. Februar im Rahmen der Nacht der Sterne vergeben wurden. Das exklusive Gastro-Event, organisiert von der ahgz – Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung (dfv Mediengruppe) und dem Burghotel Staufeneck, versammelte mehr als 275 Sterneköchinnen und Sterneköche im Stuttgarter Mercedes-Benz Museum.

Nach den beiden Erstplatzierten reihen sich folgende Top-Restaurants auf den Plätzen drei (2 Sieger), fünf (2 Sieger) bis zehn in das Ranking ein:

3.    Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl
3.    Waldhotel Sonnora, Clemens Rambichler, Dreis 
5.    Aqua im Hotel The Ritz-Carlton Wolfsburg, Sven Elverfeld 
5.    Rutz Restaurant, Marco Müller, Berlin
7.    schanz.restaurant., Thomas Schanz, Piesport 
8.    The Table – Kevin Fehling, Hamburg
9.    Bareiss – Hotel Bareis, Claus-Peter Lumpp, Baiersbronn 
10.  Haerlin – Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Christoph Rüffer, Hamburg

Das exklusive Ranking hat der Münchner DK Verlag – Dorling Kindersley gemeinsam mit der ahgz erstellt. Grundlage bilden die Bewertungen der wichtigsten Restaurantführer im deutschsprachigen Raum: Ausgewertet wurden der Guide Michelin 2025, Gault&Millau 2025, Gusto 2026, DER FEINSCHMECKER sowie Die 500 besten Restaurants in Deutschland 2025 und der Falstaff Restaurant & Gasthaus Guide Deutschland 2026. Für Österreich, die Schweiz und Südtirol wurde eine angepasste Auswahl von Guides einbezogen.

Für die Gewichtung wurde in einer länderspezifischen Befragung unter insgesamt 200 Spitzengastronomen der Einfluss der wichtigsten Restaurantführer auf die Spitzengastronomie ermittelt. Es zeigten sich deutliche und auch länderspezifische Unterschiede, die im Ranking berücksichtig wurden. Damit haben die Gastronomen selbst festgelegt, wie stark jeder einzelne Restaurantführer das Gesamtranking beeinflusst.

Auch in diesem Jahr wurde ein Sonderpreis vergeben, der an Rolf Straubinger und Klaus Schurr geht, die gemeinsam mit der ahgz das Format gegründet und entwickelt haben. Die Moderation des Abends übernahmen Ann-Kathrin Geyr-Schurr (Burghotel Staufeneck) und Thomas Meyer (Gesamtverlagsleiter Hotel- und Gastromedien, dfv Mediengruppe).

Die Nacht der Sterne mit mehr als 275 Sterneköchen

Die Nacht der Sterne, das traditionsreiche Branchenevent während der Intergastra, findet seit 2012 in Stuttgart statt und wird gemeinsam von der ahgz und dem Burghotel Staufeneck organisiert. Mehr als 450 Spitzenköchinnen und -köche, 275 von ihnen mit einem oder mehreren Sternen, aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol waren diesmal dabei – darunter 3-Sterne-Köche wie Sven Elverfeld, Kevin Fehling, Claus-Peter Lumpp, Tohru Nakamura und Clemens Rambichler sowie TV- und Spitzenköche wie The Duc Ngo, Tristan Brandt, Simon Tress, Thomas Bühner, Stefan Marquard, Ludwig Maurer, Felicitas Then und Ralf Zacherl. Unter den mehr als 1.000 Teilnehmenden befanden sich zahlreiche prominente Gäste aus Gastronomie, Hotellerie, Wirtschaft, Politik und Kultur. Für das kulinarische Wohl im Rahmen sorgte das Team Burg Staufeneck unter der Leitung von Spitzenkoch Rolf Straubinger.

Das Event fand bereits zum achten Mal statt. In der Vergangenheit schaffte es die Gala wegen ihrer hohen Sterne- und Haubendichte sogar in das Guinness-Buch der Rekorde.