Ranking: Top 100 Gastronomieunternehmen 2025 mit 5 Prozent Umsatzplus

Deutschlands 100 führende Gastronomieunternehmen konnten 2025 ihren Umsatz um 5 Prozent steigern – mit den zehn größten Marken als Wachstumsmotor und L’Osteria als deutsche Nummer eins. Dies ergibt sich aus dem jährlichen Ranking der größten Unternehmen und Systeme der Gastronomie in Deutschland, das auf der exklusiven Erhebung des Fachmagazins foodservice (dfv Mediengruppe) basiert.

Deutschlands Systemgastronomie trotzt herausforderndem Umfeld

Trotz eines von geopolitischen und wirtschaftlichen Unsicherheiten geprägten Jahres 2025 bleibt die deutsche Systemgastronomie weiter auf Wachstumskurs. Die 100 umsatzstärksten Unternehmen der Branche erwirtschafteten gemeinsam ein Umsatzplus von 5 Prozent und setzten damit rund 863 Millionen Euro mehr um als im Vorjahr.

Dies ergibt sich aus dem jährlichen Ranking der größten Unternehmen und Systeme der Gastronomie in Deutschland, das auf der exklusiven Erhebung des Fachmagazins foodservice (dfv Mediengruppe) basiert.

72 der Top 100 Unternehmen konnten ihren Umsatz gegenüber 2024 steigern – 21 davon sogar im zweistelligen Prozentbereich. Das Wachstum wurde trotz der spürbar gestiegenen Preissensibilität der Gäste erzielt, die für die Unternehmen zunehmend eine große Herausforderung darstellt.

Top 10 als Wachstumstreiber

Über die Hälfte (54,9%) des Gesamtumsatzes entfällt auf die zehn größten Marken. Diese Top 10 steigerten ihre Umsätze um 5,8 Prozent – eine noch dynamischere Entwicklung als der Top 100-Schnitt. Den größten Anteil daran leisteten der Marktführer McDonald’s und Burger King, die mit geschätzten 415 Mio. Euro fast die Hälfte des Mehrerlöses verantworten. Doch auch ohne die beiden Burger-Giganten erreichte das Wachstum der übrigen 98 Unternehmen solide 4 Prozent.

Deutschlands Top 10 Marken: Innovation und Tradition

Von den Top 10 Unternehmen sind sechs Global Player, aber auch deutsche Marken sind fester Bestandteil der Wachstumsstory. Angeführt von L’Osteria (442 Mio. Euro Nettoumsatz/174 Restaurants) belegen weitere bekannte Namen wie Nordsee (180 Mio. Euro/251), Hans im Glück, Block House und Coffee Fellows die hohe Innovationskraft deutscher Gastronomie. Insgesamt erzielten 12 in Deutschland gegründete Marken jeweils über 100 Mio. Euro Nettoumsatz.

Blick nach vorn

Angesichts steigender Kosten, wachsender Preissensibilität und einem angespannten wirtschaftlichen Umfeld bleiben Portfoliobereinigung und Bestandspflege in den Unternehmen oberstes Gebot. Der Großteil der Branchenführer setzt auf Modernisierung und Optimierung der bestehenden Standorte – Wachstumsimpulse für 2026 kommen dennoch, etwa durch neue Gastronomiekonzepte und innovative Produkte.

Über das Ranking

Beim Ranking der 100 größten Gastronomen Deutschlands (Top 100) handelt es sich um eine exklusive Erhebung des Fachmagazins foodservice (dfv Mediengruppe). In der Top 100-Liste erhoben werden die gastronomischen Netto-Umsätze direkt an der Schnittstelle zum Verbraucher (System Sales). Der Umsatz von Eigen- oder Fremdbetrieben (z.B. Franchisenehmer) wird je Unternehmen/je Marke kumuliert. Überschneidungen von Franchisegebern und -nehmern werden dabei vernachlässigt, sie machen insgesamt unter fünf Prozent des in der Top 100 ausgewiesenen Umsatzes aus. Neben den Umsätzen finden sich im Ranking die Zahl der Betriebe eines Unternehmens. Die Werte beruhen auf freiwilligen Angaben der Unternehmen oder fundierten Schätzungen.